Dýňový koláč
K podzimu patří dýně. Na zahradách jich bývá hodně, ale co s nimi? Vyzkoušejte tento recept na chutný a jednoduchý koláč, který si snadno připravíte i z bezlepkové mouky.
Suroviny
Těsto
- 250 g hladké mouky nebo bezlepkové mouky
- 150 g másla pokojové teploty
- 70 g cukru
- 1 žloutek
- špetka soli
Náplň
- 1/2 velké dýně nebo 1 celou malou dýni
- 375 g zakysané smetany
- 2 lžíce medu
- 2 celá vajíčka + bílek
- sušené brusinky
- sušený černý rybíz
- citronová šťáva
- cukr podle chuti
- povidla
Postup
Připravte si formu o průměru 28 cm, kterou si vyložte pečícím papírem. Pokud máte formu z porcelánu nebo skla, stačí ji vymazat máslem.
Z mouky, másla, špetky soli, cukru a žloutku si vypracujeme těsto, které dáme na půl hodiny do ledničky odpočinout.
Dýni očistíme, zbavíme semínek, nakrájíme na kostky a dáme vařit do vody. Uvařenou dýni scedíme, dáme do hluboké mísy a tyčovým mixerem rozmixujeme. Měli bychom mít zhruba 2 hrnky dýňového pyré. Pyré necháme zcela vychladnout. Do pyré z dýně pak přidáme zakysanou smetanu, med, vajíčka, brusinky, rybíz a přidáme trochu citronové šťávy . Podle chuti můžete náplň osladit.
Připravené těsto si rozválíme a přendáme do připravené formy. Z bezlepkové mouky se těsto může trhat, a tak je lepší těsto rovnou pomocí dlaně a prstů napěchovat ve formě. Nezapomeňte ho roztáhnout i do okrajů, aby se vytvořil okraj pro náplň. Těsto potřeme povidly a na povidla vylejeme připravenou náplň.
Dýňový koláč pečeme v předem vyhřáté troubě na 180°C cca 40 minut. Hotový koláč dáme vychladit. Můžete si ho dozdobit kopečky ze šlehačky, čokoládovou polevou, nebo posypat kousky čokolády, nebo jemně mletými ořechy.
Tip:
Bezlepkovéý koláč nejčastěji peču z Jizerky : Schär nebo Doves Farm. Mouku dávám v poměru 50:50.
Na koláč můžete použít máslovou dýni, nebo dýni hokaido – z obou dýní je koláč výborný.
Věříme, že koláč bude chutnat i vám.
