Boloňské špagety podle Easy Direction

Čas od času máme rádi, když si doma uděláme trošku Itálii. Takže další krok po tom, co na sebe přestaneme řvát, je příprava Boloňské omáčky. Tento recept je velice jednoduchý a lze ho rozdělit na dílčí úkoly. Proto ho většinou připravujeme společně a hezky utužujeme naše vztahy.

Rozepisuji suroviny na zhruba deset porcí. Výhodou u tohohle jídla je to, že ho můžeme zamrazit. Dáváme si dvě nebo čtyři porce do mrazáku a v budoucnu stačí k tomu jen uvařit těstoviny.

Suroviny

Na cirka 10 porcí pořebuju:

• 500g mletého hovězího masa
• 0,5 – 0,7 litru vývaru (nebo vody)
• 100 ml mléka
• 200g plátků anglické slaniny
• 3 lžíce olivového oleje
• 2 větší cibule
• 1 velká mrkev
• Řapíkatý celer
• 1 kg čerstvých rajčat
• 1 – 2 rajské protlaky
• 3 stroužky česneku
• 300g žampionů
• 1 lžička cukru
• Oregáno
• 4 bobkové listy
• Sůl, pepř
• Těstoviny
• Sýr na posypání

Najemno nakrájenou cibuli nechám pozvolna restovat na olivovém oleji.

Mezitím si očistím mrkev, na hrubém struhadle ji nastrouhám a přidám k cibuli.
Řapíkatý celer nakrájím na velmi drobné kostičky a také přidám k cibuli a mrkvi.
Celé to restuji alespoň 20 minut.

Plátky slaniny nakrájím na kostičky a na pánvi opeču. Poté celé (i s vyškvařeným tukem) přidám do hrnce k restované zelenině. Udělám to těsně před tím, než tam budu dávat mleté maso.

Poté do hrnce přidám mleté maso a pozvolna opékám do hněda. Jakmile je krásně hnědé, podliju to mlékem a nechám vyvařit.

Pak už je na řadě přilití vývaru (nebo vody), lžičky cukru, rajčatového protlaku, na kostky nakrájených rajčat, utřeného česneku, osolím, opepřím, dochutím oregánem, pořádně zamíchám a vhodím bobkové listy.

Omáčku přivedu k varu, poté ztlumím a nechám pod pokličkou pozvolna probublávat asi hodinu. Čas od času to promíchám. Omáčka zhoustne a ztmavne. Pokud se mi připaluje, přidám trošku vývaru (vody) a ztlumím oheň.

Asi 20 minut před koncem vaření přidám nakrájené žampiony.

Hned jak vyřeším žampiony, dám si vařit těstoviny a nastrouhám sýr. Těstoviny jsou hotové za deset minut, takže mohu v nejbližší době polít omáčkou, posypat sýrem a jíst.

Přeji dobrou chuť.