Větrníkové řezy
Máte rádi větrníky? Nechce se vám pracně dělat s kolečky a každé zvlášť plnit? Uvítali by jste rychlovku? Pak jste tu správně. Máme pro vás recept na chutný větrník na plech.
Suroviny
Odpalované těsto
- 250 g hladké mouky – běžná, nebo bezlepková Doves Farm
- 750 ml vody
- 250 g ztuženého 100% tuku Omega
- špetka soli
- 9 vajec
První náplň
- 750 ml mléka
- 2 pudinkové prášky s příchutí mandlí
- cukr podle chuti
- 250 g másla pokojové teploty
Druhá náplň
- 2 kelímky smetany ke šlehání
- 2 ks ztužovače šlehačky
Poleva
- 250 g cukru krupice
- 250 ml smetany ke šlehání 33%
Postup
Nejprve si připravíme odpalované těsto. Ve velkém hrnci rozpustíme tuk ve vodě a přidáme špetku soli. Všechnu mouku vysypeme do hrnce a necháme propařit. Těsto za stálého míchání vaříme na mírném ohni, dokud se přestane lepit na hrnec a vařečku. Pokud jsou v těstě hrudky, nechte ho chvilku propařit – nemíchejte, nechte ho probublat. Když se těsto nelepí, dáme ho vychladit na pokojovou teplotu. V robotu za mírného míchání budeme do těsta přidávat po jednom vajíčku. Když se vajíčko vstřebá, přidáme další vajíčko.
Troubu si předehřejeme na maximální teplotu (230 °C). Připravíme si 2 plechy, které vyložíme pečícím papírem. Odpalované těsto si rozdělíme 50:50 na připravené plechy, uhladíme do jedné roviny, malinko pokapeme vlažnou vodou a dáme péct. Troubu 10-15 minut neotevíráme, jinak by nám bubliny splaskly. Těsto pečeme do zlatova, přibližně 30 minut.
Dále si připravíme první náplň. Z mléka a pudinkových prášků uvaříme pudink, který dochutíme cukrem. Pudink necháme schladit na pokojovou teplotu. V robotu rozšleháme pudink a přidáme máslo pokojové teploty a vyšleháme krém. Takto připravený pudinkový krém s příchutí mandlí dáme na jeden upečený a vychladlý korpus a rovnoměrně ho rozetřeme mezi vlny korpusu.
Druhou náplň si připravíme tak, že v robotu ušleháme šlehačku se ztužovačem, ale nesladíme, jelikož budeme mít sladkou karamelovou polevu. Šlehačku rovnoměrně rozetřeme na plát s krémem a přiklopíme druhým upečeným plátem.
Do velkého hrnce nasypeme cukr a roztavíme ho na karamel. Když už karamel chytá hnědou barvu (karamel bude ještě víc hnědnout, tak ať ho nespálíte), začneme do hrnce přidávat po troškách horkou smetanu. Pozor ať se nespálíte, karamel je velmi horký a až budete do něho přidávat smetanu, bude to pěnit. Karamel se smetanou vaříme, dokud se kusy karamelu nerozvaří. Horkou karamelovou polevu nalejeme na větrník.
Větrník dáme vychladit do lednice a nejlépe necháme do druhého dne odležet.
Dobrou chuť.
